RESTAURACE “TURAN”

Restaurace „Turan“ pokračuje v tradici kdysi populární konoby „Dominko“. Posezení na terase restaurace „Turan“ pod stromy kiwi, mandarinkovníky a citroníky a pochutnávat si na ostrovních specialitách je velmi příjemné. Z bohaté gastronomické nabídky na jídelním lístku nebudete vědět, co si vybrat. Fíky zamotané pršutem a pečené jako ražniči, pečený kozí sýr na grilu, uzená chobotnice s míchanými vejci, pokrmy s bylinkami pod pekou, brudet (rybí guláš) z raků a ropušnice, krevety se šafránem a koňakem, „stará“ dobrá pašticada (pečené marinované hovězí maso s omáčkou a noky), flambovaná jídla z masa, ryb nebo ovoce... jsou jen částí gastronomické nabídky.

Kontakt:
Martin Sarjanović
Restoran "Turan"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
tel.: +385 (0)21 761 441
mob.: +385 (0)98 9575 269

PEČENÝ KOZÍ SÝR NA GRILU S TAPENADOU Z ČERNÝCH OLIV NA SALÁTU Z RUKOLY

Pečený kozí sýr ochuťte olivovým olejem „Likarović“, opepřete, osolte mořskou solí a položte na ochucený salát. Na sýr servírujte tapenadu z černých oliv (rozmačkané černé přezrálé olivy) s kapary a francouzskou hořčicí.

UZENÁ CHOBOTNICE S MÍCHANÝMI VEJCI

Chobotnici krátce povařte, oceďte a pověste, aby se vyudila (vysušila) v udírně. Do pánve s nakrájenou osmaženou cibulí přidejte nakrájenou chobotnici a dobře ji osmažte. Přidejte nasekaný česnek a petrželovou nať, dobře promíchejte a zalijte vejcem. Když je vejce osmažené, servírujte s organem, olivami a rajčaty.

POMERANČE V KARAMELOVÉ OMÁČCE SE ŠLEHAČKOU

Pomeranč uleželý v karamelové omáčce a nakrájený na plátky, zalitý karamelovou omáčkou a ozdobený šlehačkou a třešní.

BRUDET Z KRABA A ROPUŠNICE

Nakrájenou cibuli dejte do hliněné nádoby, přidejte olivový olej, rajský protlak, sůl a pepř. Dobře promíchejte a přidejte vinný ocet a znovu promíchejte. Přidejte nakrájenou ropušnici, kraby a trochu vody. Vařte tradičním jelským způsobem – na trojnožce na ohništi, aby jídlo v hliněné nádobě získalo aroma kouře. Těsně před koncem přidejte bylinky.

KARBANÁTEK Z CHOBOTNICE

Chobotnici, cibuli, česnek a petrželovou nať pomelte a smíchejte s olivovým olejem. Přidejte sůl, pepř, vejce a mediteránské bylinky. Dobře zamíchejte, přidejte polentu, strouhanku a mouku. Vytvořte karbanátek a upečte jej na grilu. Servírujte s bramborovým salátem.