Huilerie Poljica

Avec l'intention de préserver la façon traditionnelle de fabrication d'huile d'olive à l'île Hvar, avec l'aide des îliens, au sein de sa SARL familiale Zoran Matijašević a démarré une huilerie où il applique toutes les connaissances sur la fabrication de l'huile. Dans le petit village Poljica dans la municipalité de Jelsa, il a ouvert la seule huilerie à Hvar où l'huile d'olive est fabriquée par le processus traditionnel – par pression dans un moulin en pierre.

Malgré la modernisation, cette huilerie a gardé ses clients, les oléiculteurs. En plus, elle a attiré bien d'autres qui préfèrent l'huile produite par pression à froid.

En voulant préserver la qualité de l'huile, son arôme particulier, la viscosité et la couleur, depuis le début, en dépit de modernisation, l'huilerie a gardé la manière traditionnelle de production d'huile, sans chauffage, selon les recommandations de l'OMS, pour préserver et promouvoir la gastronomie méditerranéenne basée sur une oléiculture écologique, une huile de qualité avec l'appellation d'origine contrôlée des îles dalmates.

Contact:
Zoran Matijašević
Uljara "Mediteran"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
T él.: +385 (0)21 761 986
Mob.: +395 (0)98 1690 340
courriel: zoran.matijasevic1@st.t-com.hr