RESTAURANT "MURVICA"

Dans une ambiance familiale et raffinée, ce restaurant vous offre un grand choix de plats dalmates à base de poissons ou de viandes, ainsi que des spécialités internationales. Dans le menu, vous trouverez aussi des plats végétariens, les légumes et les salades de leur propre jardin écologique.
D'ailleurs, les clients y trouvent le pain maison et plusieurs sortes de pizza, cuites au feu de bois, puis le vin et l'huile d'olive issus de leurs propres vignobles et oliveraies, ainsi que plusieurs sortes d'eau de vie fabrication maison.
La famille Gurdulić a vingt ans de tradition en gastronomie et en tourisme.
La maison est connue pour ses divers plats braisés à l'ancienne – de l'agneau, du veau, de la volaille, de la pieuvre et des poissons.

Contact:
Restoran "Murvica"
Vl. Đorđan Gurdulić
Sv. Rok bb
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
Tél./fax: +385 (0)21 761 405
Mob.: +395 (0)91 512 7043;
+385 (0)91 550 2596
courriel: info@murvica.net
www.murvica.net

vrPromenade
virtuelle

ASSIETTE MURVICA

jambon cru dalmate
fromage de Livno
pâté de thon
tzatziki

 

CRÊPES AUX FRUITS ROUGES

Faites cuire les fruits rouges dans un peu d'eau, ajoutez du sucre et du sucre vanillé. A l'ébullition, ajoutez de la maïzena pour l'épaissir. Coulissez-en les crêpes.

VEAU OU AGNEAU SOUS CLOCHE

ingrédients pour 4 personnes:
1,6 kg de veau ou d'agneau (épaule et poitrine)
1,4 kg de pommes de terre
60 g de champignons
4 petits oignons
2 carottes coupées en rondelles
1 tomate coupée en quartiers
1 poivron coupé en quartiers
un peu de lard ou de jambon cru
un peu de saindoux
10 cl de vin blanc
herbes, sel et quelques grains de poivre
romarin

préparation:
Les plats cuits à l’âtre, feu dessus – feu dessous, sont des recettes traditionnelles préférées. Pour cela, il faut d’abord faire un feu fort pour que l’âtre chauffe suffisamment pour une cuisson uniforme.
Au fond du plat à four, il faut d'abord poser la viande, puis l'entourer des pommes de terre et d'autres ingrédients. Posez le plat sur l'âtre préchauffé, couvrez-le avec la cloche de la braisière, puis couvrez le tout de la braise. Utilisez les cendres pour enfermer les bords de la cloche. Ainsi, tous les jus resteront piégés à l'intérieur. Après 40 minutes, levez la cloche pour réarranger les composants – la viande par-dessus, les légumes au fond. Gardez le surplus de jus dans un récipient à part. Laissez le cuir pendant encore 40 minutes, ôtez du feu, réarrangez encore une fois – la viande au fond, les pommes de terre par-dessus. Faites cuire pour encore 20 minutes pour dorer les pommes de terre. Servez avec le jus extrait préalablement.