Il frantoio Poljica

Volendo conservare il modo tradizionale della produzione delle olive sull’isola di Hvar, Zoran Matijašević, aiutato dall'entusiasmo degli abitanti, ha impiegato anni di esperienza e abilità nella propria azienda "Mediteran". Nel piccolo paese di Poljica nel comune di Jelsa, ha aperto l'unico frantoio che produce l'olio d'oliva in modo tradizionale - con la macina in pietra.

Anche se è stato modernizzato, questo frantoio ha mantenuto i suoi produttori e ha pure attratto tanti nuovi produttori, i quali preferiscono produrre l'olio d'oliva con l'estazione a freddo.

Volendo mantenere la qualità dell'olio, il suo aroma speciale, la densità e il colore, dal primo inizio della produzione del frantoio, il modo tradizionale della produzione si è mantenuto nonostante la modernizzazione. Come raccomanda l'Organizzazione Mondiale della Salute, si vuole preservare e promuovere la nutrizione mediterranea, basata sull'ecologica e accettabile produzione dell'olio d'oliva con l'origine chiaramente determinata - delle isole Dalmate.

Contatto:
Zoran Matijašević
Uljara "Mediteran"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
Tel.: +385 (0)21 761 986
Cell.: +395 (0)98 1690 340
e-mail: zoran.matijasevic1@st.t-com.hr