IL RISTORANTE "TURAN"

Il ristorante "Turan" prosegue con la tradizione della taverna "Dominko" che era molto popolare.
E piacevole sedersi sul terrazzo sotto il kiwi, i mandarini e limoni e godersi le specialita dell'isola. Vi potete trovare in difficolta di scelta data la ricca offerta gastronomica del menu.
I fichi avvolti nel prosciutto e grigliati sullo spiedino, formaggio giovane caprino cotto sulla brace, il polipo affumicato con le uova strapazzate, i cibi con le erbe aromatiche sotto la campana, brodetto di granchi e scarpena, scampi con zafferano e cognac, la pašticada (un piatto di manzo con sugo), i cibi di carne, pesce, frutti...sono solo una parte dell'offerta gastronomica.

Contatto:
Martin Sarjanović
Ristorante "Turan"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
Tel.: +385 (0)21 761 441
Cell.: +385 (0)98 9575 269

FORMAGGIO CAPRINO ARROSTO CON LA TAPENADA DI OLIVE NERE SU LETTO DI RUCOLA

Condite formaggio caprino arrosto con l'olio d'oliva "Likarović", pepate e salate con il sale marino e mettete sull'insalata condita. Mettete la tapenada delle olive (olive nere molto maturate tritate e schiacciate) sul formaggio con i capperi e la mostarda francese.

POLIPO AFFUMICATO CON UOVA STRAPAZZATE

Bollite il polipo brevemente, scolatelo e fatte seccare brevemente sul fuoco vivo. Aggiungete nel tegame con la cipolla già fritta il polipo e friggetelo bene. Versate l'aglio tritato e prezzemolo, mescolate bene e versate le uova. Quando le uova sono cotte, servite con origano, le olive e i pomodori.

ARANCE IN SALSA CARAMEL CON PANNA MONTATA

È l'arancia che è stata stagionata nella salsa caramel, tagliata e coperta da caramel, decorata con la panna montata e una ciliegia.

BRODETTO DI GRANCHIO E SCARPENA

Mettete la cipolla tritata in un vaso di terracotta, aggiungete l'olio d'oliva, il passato di pomodoro, sale e pepe. Mescolate bene e versate l'aceto di vino e mescolate di nuovo. Aggiungete la scarpena tagliata, i granchi e un po' d’acqua. Cuocete nel modo tradizionale di Jelsa, sul trepiedi messo sopra il fuoco, nel vaso di terracotta per ottenere l'aroma del fumo. Quando è quasi pronto aggiungete le erbe aromatiche.

POLPETTA DI POLIPO

Macinate il polipo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e aggiungete l'olio d'oliva a tutto questo. Aggiungete sale, pepe, uovo e le erbe mediterranee. Mescolate bene, aggiungete la polenta, pan grattato e farina. Fate le polpette e mettetele sulla griglia. Servite con l'insalata di patate.