CARPACCIO IZ GRDOBINE
Sestavine:
50 g fileja grdobine
0,2 dl olivnega olja
0,1 dl vinskega kisa
3 g soli
2 g popra
Nekaj listov zelene solate
Nekaj kaper
Malo narezanega paradižnika
Priprava:
Ribje meso narežite na čim bolj tanke rezine, posolite in poporajte. Začinite z olivnim oljem i kisom. Postrežite ob zeleni solati, kaprah in paradižniku.
|
PALAČINKE
Iz moke, mleka in jajc vmešajte gladko zmes za palačinke. Ispecite jih in premažite s figovo marmelado.
Na pari stepete omako iz enega rumenjaka, 1 dl prošeka in 10 g sladkorja.
Palačinke položite na krožnik, okrasite s suhimi figami, ki so polnjene s mandlji ter prelijte z omako.
|
HVARSKA GREGADA
Sestavine:
350 g mešanih kvalitetnih globisnkih rib
45 g rdeče čebule
0,5 dl olivnega olja
30 g svežega paradižnika
10 g soli
1,2 dl belega vina
Listje peteršilja
10 g začimb, nasesekljanih
5 g popra
20 g česna
100 g krompirja
Priprava:
Čebulo narežite na čim bolj take rezine, popecite na olivnem olju, dodajte začimbe, nasekljani česen, listje peteršilja in paradižnik. Očistite ribo in jo narežite tako, da vsak gost dobi po en kos vsake ribe. Krompir narežite na kolobarje. Ribe in krompir položite v posodo in prelijte s toliko vina in vode, da jih pokrije. Posolite in popoprajte. Gregada se duši na ognju ali v pečici okrog 25 minut. Ne smemo je mešati, temveč le občasno potresti.
|